Видео версия рецепта на YouTube (в дополнение тунец в маринаде на гриле): https://www.youtube.com/watch?v=tSGcXkPSno8
Раскрыть все богатство вкуса и насыщенность гастрономических красок лангустин, известных еще как аргентинские креветки, и зеленых мидий поможет приготовление их на гриле. И без того изысканно вкусные морские обитатели в добавок подчеркнут свои достоинства под воздействием дымка от углей. А в сочетании с соево-устречным соусом с азиатскими "нотками" они могут заставить потерять рассудок и впасть в кулинарную нирвану!
Вкусно может быть и полезно! Это утверждение как раз про лангустины и мидии. Лангустины обогащены железом, фосфором, селеном, цинком, а также являются природным источником белка, жиров и почти трети суточной нормы меди, йода. Мидии также содержат большое количество полезных веществ: цинк, марганец (по содержанию в десять раз больше, чем в печени свинины, говядины или курицы), медь, около 20 аминокислот и витамины B1, B2, B6, PP, E и D. Лангустины и мидии можно смело назвать природными биологически активными добавками, которые помогут укрепить иммунитет, увеличить работоспособность мозга и поддержать организм в тонусе.
Лангустины и мидии особенно подходят для тех, кто занимается спортом и следит за своей фигурой, так как они содержат малое количество калорий и много белка и аминокислот.
Как и чем дополнить лангустины и мидии на гриле расскажем в рецепте.
Для гриля понадобится:
- Лангустины (аргентинские креветки) с головой 1-2 кг
- Зеленые мидии на половинке ракушки (можно использовать другие виды мидий в ракушке) 1 кг
- Розмарин 2-3 ветки
- Чеснок 4 зубчика
- Лимон 2 шт.
- Оливковое масло 50 мл
- Соль, перец
Пошаговый рецепт гриля:
- Разморозить лангустины и мидии. Лангустины хорошо промыть под водой, т.к. могут попадаться частички песка со дна их обитания.
- Пока лангустины и мидии размораживаются, приготовим для них соус. В ступку выдавливаем чеснок, добавляем пару веток розмарина и 50 мл оливкого масла, далее разминаем содержимое.
- Лангустины и мидии солим и перчим (лангустины обильнее, т.к. они находятся в панцире).
- Разрезать два лимона на половинки и выдавить один на лангустины и мидии, второй пригодится позже.
- Соус из ступки удобно наносить на лангустины и мидии с помощью веточки розмарина, которую преварительно размяли (получается что-то на подобие кисточки с дополнительным ароматом).
- Выложить лангустины, мидии (отдельно, в связи с разным временем прожарки) и оставшиеся две половинки лимона на решетку и поместить на гриль (мангал, барбекю).
- Лангустины вместе с лимонами готовить около 10 минут, мидии 5-6 минут. Смазывать соусом из ступки лангустины и мидии во время жарки.
- Перед подачей выжать половинку кармелизованного на гриле лимона на лангустины и мидии, также смазать оставшимся соусом из ступки. Украсить ветками розмарина, половинкой лимона с гриля и нарезанными помидорами. Блюдо подавать с соево-устречным соусом (нажмите для прехода на страницу с пошаговым рецептом)