Видео версия рецепта на YouTube (в дополнение лангустины и зеленые мидии на гриле): https://www.youtube.com/watch?v=tSGcXkPSno8
Как говорится в японской пословице: 猫に鰹節を預けるよう neko ni katsuobushi wo azukeruyo: Оставить кота сушёный тунец сторожить.
Вы спросите к чему здесь именно японская пословица, ответ очень простой. Тунец является основой японской кухни, около 80% от общего количества употребления приходится именно на Японию. В Японии действительно почитают тунца, раз упоминают о нем в своей народной пословице. Японские умельцы разделывают тунца практически без отходов, из голов с плавниками варят насыщенный бульон, филе употребляют в суши, салатах и т.д., в сыром и готовом виде. Как известно, японцы одни из самых долгоживущих людей на земле, что обусловлено и питанием. Основным их рационом является рыба, в том числе и тунец, который составляет львиную долю всего разнообразия морепродуктов. Тунец экологически чистая рыба, которую по праву можно назвать рекордсменом по количеству полезных свойств и элементов. Содержит огромное количество белка и все аминокислоты, необходимые для человека.
Чтобы передать, что такое тунец и какой он на вкус, переместимся на другую точку на карте, во Францию. Французы называют тунца морской телятиной, и это очень точно объясняет, на что похоже филе тунца. Действительно тунец очень похож на мясо, только гораздо более нежное и обладающее неповторимым вкусовым оттенком.
Раскрыть вкус тунца и чем-то дополнить его, попытаемся в рецепте.
Для маринада тунца понадобится:
- Филе (стейки) тунца 1 кг
- Соевый соус 60 мл
- Имбирь 20 гр.
- Чеснок 4 зубчика
- Оливковое масло 2 столовые ложки
Пошаговый рецепт тунца в маринаде на гриле:
- Разморозить филе тунца.
- Подготовить прозрачный полиэтиленовый пакет для японского метода маринада для минимизирования затрат соевого соуса и времени маринования.
- В пакет выложить тунец, мелко нарезать имбирь, выдавить три зубчика чеснока и добавить соевый соус.
- Завязать пакет, перемешать содержимое, и поместить в холодильник на час.
- По истечению часа выложить тунец на решетку.
- Готовить на углях около 7 минут, постоянно переворачивать, чтобы тунец был сочным.
- Подаем к столу вместе с соево-устречным соусом (нажмите для прехода на страницу с пошаговым рецептом), который идеально подойдет к тунцу на гриле!